Пита од тиква е традиционален десерт за „Денот на благодарноста“ во Соединетите Американски Држави и Канада како симбол на есента и жетвата. Иако едвај некогаш се служи во други делови на светот, некои од најраните рецепти за пита доаѓаат од Франција, каде што беше познато како „tourte pompion“. Додека стигнала во Америка, името ѝ се сменило во „pompkin pudding“, во рецепт на Амелија Симонс од 1796 година.
Денес, традиционалната пита од тиква се состои од крем базиран на тиква, кој се пече во тесто за пита. Обично се зачинува со цимет, каранфилче, ѓумбир и морско оревче, додека горниот дел е украсен со шлаг. Питата од тиква останува омилена во Северна Америка, не само за „Денот на благодарноста“, туку и за време на празничните времиња како што се „Ноќта на вештерките“ и „Божиќ“.
Потребни состојки:
– 750 гр тиква или тиквички, излупенa, исчистенa и исеченa на парчиња
– 350 гр спремно печиво за кора
– брашно
– 140 гр шеќер
– ½ лажичка сол
– ½ лажичка свежо морско оревче, рендано
– 1 лажиче цимет
– 2 јајца, изматени
– 25 гр путер, стопен
– 175 мл млеко
– 1 лажица шеќер во прав
Постапка:
1. Ставете ја тиквата во големо тенџере, покријте ја со вода и оставете да зоврие. Покријте со капак и динстајте 15 минути или додека не омекне. Исцедете ја тиквата и оставете ја нека се излади.
2. Загрејте ја рерната на 180 степени целзиусови. Расукајте го пецивото на малку набрашнета површина и искористете го за да поставите калап за тарт со дно од 22 см. Ладете 15 минути. Обложете го пецивото со хартија за печење и врз неа ставете сад за да го притиска тестото, а потоа печете 15 мин. Отстранете ги садот и хартијата и печете уште 10 минути додека основата не стане бледо златна и како бисквита. Извадете ја од рерната и оставете малку да се излади.
3. Зголемете ја температурата на рерната на 220 степени целзиусови. Поминете ја изладената тиква низ сито во голем сад. Во посебен сад, измешајте шеќер, сол, морско оревче и половина цимет. Измешајте ги изматените јајца, растопениот путер и млекото, потоа додајте во пирето од тиква и промешајте да се соедини. Истурете во пецивото и гответе 10 мин. Потоа намалете ја температурата на 180 степени целзиусови. Продолжете да печете 35-40 минути додека полнењето не се стегне.
4. Оставете да се излади, а потоа отстранете ја питата од плехот. Измешајте го преостанатиот цимет со шеќерот во прав и наросете над питата. Послужете кога ќе излади со шлаг на врвот.
