Овој богат, свилен крем од јајца се згуснува со желатин и се комбинира со шлаг. Традиционално се служи ладен и обично е украсен со парчиња свежо овошје или прелиен со слатки сосови. Иако неговото потекло е сосема нејасно, познато е дека баварскиот крем потекнува или од Германија или од Франција.
Многу француски готвачи работеле во Баварија во текот на 17 и 18 век, па се верува дека таму го научиле рецептот. Некои веруваат дека десертот го измислил познатиот француски готвач Мари-Антоан Карем, кој напишал рецепт него во почетокот на 18 век.
Денес, баварскиот крем се консумира самостојно како декадентен десерт или се користи како полнење за разни колачи и колачи.
View this post on Instagram
Потребни состојки:
– 345 гр крем за готвење
– 5 гр желатин без арома
– 160 мл чаша ладна вода
– 6 жолчки од јајце
– 134 гр шеќер
– 500 мл млеко
– 2 мешунки ванила, исечени и идлабени или 1 лажица екстракт од ванила
Подготовка:
1. Изматете ја кремата за готвење, а потоа ставете ја во фрижидер додека не се подготвите за употреба.
2. Ставете го желатинот во ладна вода (како што е наведено во списокот со состојки)да се впие 10 минути. Ставете ситно сито над сад и наполнете втор, поголем сад со ледена вода.
3. Истурете го млекото во тенџере, потоа додадете ја ванилата заедно со мешунката од ванила (ако користите екстракт од ванила, додадете го откако ќе се свари млекото). Доведете го млекото до вриење, потоа тргнете го тенџерето од оган и оставете ванилата да навлезе во млекото, околу половина час.
4. Извадете ја ванилата од млекото(ако користите мешунка), а потоа повторно загрејте го.
5. Изматете жолчки и шеќер додека не станат бледи и меки. Измешајте 62мл млеко во смесата со јајца, а потоа истурете ја смесата во врелото млеко.
6. Гответе на тивок оган, постојано мешајќи, додека смесата не го обложи задниот дел од лажицата.
7. Процедете го кремот низ сито, а потоа изматете го желатинот внатре додека не се раствори.
8. Ставете го садот со крем во ледена вода и промешајте го, додека не се излади и задебели.
9. Соедните го шлагот, потоа поделете го кремот помеѓу подмачкани калапи и ставете го во фрижидер додека не се стегне кремот.
10. За сервирање, извадете го од калапот со ставање во топла вода 15 секунди.
