Ако сакате да подготвите нешто поинакво за есенските денови, слатките емпанади со тиква се одличен избор. Мекото тесто и кремастиот фил со тиква, цимет и ванила создаваат десерт кој прекрасно оди со шолја топло кафе или чај.
Емпанадите потекнуваат од шпанската кулинарска традиција, а особено се популарни во Латинска Америка. Се подготвуваат со различни филови, солени или слатки, и најчесто имаат препознатлива форма на полумесечина.
Оваа верзија е инспирирана од мексиканските слатки емпанади. За подготовката ќе ви биде потребно малку повеќе време поради стасувањето на тестото, но постапката е едноставна.
Состојки
За тестото:
- 300 мл млака вода
- 2 и ¼ лажички сув квасец
- 150 г шеќер
- 530–565 г бело брашно
- 1 и ½ лажичка цимет
- ½ лажичка мелен ѓумбир
- ¼ лажичка морско оревче
- ¼ лажичка мелено каранфилче
- ½ лажичка сол
- 4 лажици растопен путер
- 2 јајца
За филот:
- 425 г пире од тиква
- 150 г кафеав шеќер
- 1 лажичка екстракт од ванила
- ¾ лажичка цимет
- ¼ лажичка морско оревче
Подготовка
Во сад измешајте ја млаката вода со сувиот квасец и една лажица од предвидениот шеќер. Покријте и оставете околу пет минути, додека на површината не се појави пена.
Во поголем сад соединете ги брашното, преостанатиот шеќер, циметот, ѓумбирот, морското оревче, каранфилчето и солта. Додајте го растопениот путер и едно јајце, а потоа сипете ја смесата со активираниот квасец.
Замесете меко и еластично тесто. Ако користите миксер со додаток за месење, месете околу шест до осум минути. По потреба додавајте по малку брашно, но внимавајте тестото да не стане премногу тврдо.
Префрлете го во сад премачкан со малку масло или путер, покријте го со кујнска крпа и оставете го на топло место околу два часа, додека не го удвои волуменот.
Во меѓувреме подгответе го филот. Во мало тенџере ставете ги пирето од тиква, кафеавиот шеќер, ванилата, циметот и морското оревче. Загревајте на умерена температура околу три минути, со повремено мешање. Тргнете го тенџерето од оган и оставете го филот да се излади.
Загрејте ја рерната на 175 степени. Стасаното тесто поделете го на 16 еднакви делови и обликувајте топчиња. Секое топче развлечете го во круг на лесно набрашнета површина.
Во средината ставете полна лажица од филот со тиква. Преклопете го тестото за да добиете полумесечина и добро притиснете ги рабовите. Можете дополнително да ги затворите со виљушка.
Наредете ги емпанадите во плехови обложени со хартија за печење. Изматете го преостанатото јајце и премачкајте ја површината на секоја емпанада.
Печете околу 23 до 25 минути, додека не добијат убава златнокафеава боја. Оставете ги да се изладат околу половина час пред послужување.
Уживајте во мирисните емпанади со тиква, кои се особено вкусни со топол напиток во студените есенски денови.
