Постојат десерти што едноставно се создадени за успех. Еден од нив без сомнение е орео тортата, односно популарниот чизкејк во својата модерна варијанта што не бара вклучување на рерната. Нејзината слава одамна ги надмина границите на американската кујна од која потекнува и стана светски феномен, омилен десерт на родендени, семејни собири или едноставно како награда по напорна недела.
Спојот на темните, интензивно чоколадни бисквити и кремот од сирење создава неодолива рамнотежа на вкусови и текстури што освојува уште на првиот залак, а едноставната подготовка ја прави идеален избор дури и за оние што не се највешти во кујната.
За подлогата:
300 г орео бисквити (околу две пакувања)
100 г путер
За кремот:
500 г маскарпоне сирење на собна температура
500 мл слатка павлака за шлаг (со најмалку 30 проценти млечна масленост)
80 г шеќер во прав
1 лажичка екстракт од ванила
бело крем-полнење од бисквитите за подлогата
100 г орео бисквити, крупно искршени
Подготовка:
Иако подготовката изгледа брза, најважниот чекор кај оваа торта е трпението. Времето на ладење е клучно за кремот правилно да се стегне и целосно да го развие својот вкус. Следете ги овие чекори за десерт што сигурно ќе исчезне од чиниите за миг.
1. Одвојте ги темните делови од бисквитите од белото крем-полнење. Кремот внимателно изгребете го и зачувајте го во помал сад – тоа е тајната состојка што ќе му даде автентичен орео вкус на кремот.
2. Темните бисквити (сите 300 грама) сомелете ги во блендер или ставете ги во цврста кеса и издробете ги со сукало додека не добиете ситни трошки. Растопете го путерот на тивок оган или во микробранова печка. Прелијте го врз мелените бисквити и добро измешајте со шпатула додека смесата не се соедини и не добие структура слична на влажен песок. Дното на кружен калап со пречник од 22 до 24 сантиметри обложете го со хартија за печење. Смесата рамномерно распоредете ја и притиснете ја на дното од калапот со дното од чаша или со лажица за да добиете компактна и рамна површина. Подлогата ставете ја во фрижидер да се стегне додека го подготвувате кремот.
3. За кадифена текстура на кремот важно е состојките да бидат на соодветна температура. Маскарпонето, кое претходно сте го оставиле на собна температура, ставете го во поголем сад. Додадете го шеќерот во прав, екстрактот од ванила и зачуваното бело крем-полнење од орео бисквитите. Со миксер соединете ги состојките на најмала брзина додека не добиете мазна смеса без грутчиња. Во друг, добро изладен сад (препорачливо е заедно со маталките од миксерот да го ставите десетина минути во замрзнувач), изматете ја слатката павлака во цврст шлаг. Потоа шлагот внимателно, лажица по лажица, додавајте го во смесата со маскарпоне. Мешајте со шпатула со лесни движења одоздола нагоре за кремот да остане воздушест и богат. На крајот рачно вмешајте ги крупно искршените 100 грама орео бисквити.
4. Извадете го калапот со изладената подлога од фрижидер. Истурете го подготвениот крем врз подлогата и внимателно израмнете ја површината со шпатула или со задниот дел од лажица. Покријте ја тортата со проѕирна фолија и ставете ја во фрижидер. Минималното време за ладење е шест часа, но за најдобра текстура и совршено сечење се препорачува да отстои преку ноќ.
5. Пред сервирање, внимателно одвојте ја тортата од рабовите на калапот со тенок нож и отстранете го обрачот. Декорирајте по желба – со цели орео бисквити, дополнително изматена слатка павлака, трошки од бисквити или растопено чоколадо.
