Пред самата подготовка на смесата за похување, важно е големо внимание да се посвети на самата риба. Ако користите замрзнат ослич, мора целосно да го одмрзнете и многу темелно да го исушите со хартиени салфетки. Вишокот вода на рибиното месо е најголемиот непријател на посакуваната крцкавост.
Кога филетите целосно ќе се исушат, можете лесно да ги посолите, побиберите и да ги накапете со сок од лимон, а потоа да ги оставите десетина минути за да ги впијат сите ароми.
Одлична идеја е и богата маринада од ситно сечкан лук, сок од лимон и бибер, која едноставно ќе ја втриете во рибиното месо. Ваквиот паметен пристап ќе овозможи рибата да биде полна со интензивен вкус уште пред да ја добие својата препознатлива крцкава обвивка, која сите толку многу ја сакаме и со задоволство ја јадеме.
Рецепт за класичен похуван ослич
За сите оние што сакаат прецизни мерки и чекори, еве едноставен рецепт за подготовка на совршен оброк.
Состојки:
600 грама филети од ослич (свежи или одмрзнати)
сол и бибер по вкус
сок од половина лимон
брашно
2 јајца
лебни трошки
масло за пржење
Подготовка:
Ако користите замрзнат ослич, најпрво целосно одмрзнете го и добро исушете го со хартиени салфетки. Посолете ги и побиберете ги филетите, накапете ги со сок од лимон и оставете ги да отстојат десетина минути за да ги впијат зачините.
Подгответе три чинии: во едната ставете брашно, во другата разматени јајца, а во третата лебни трошки. Секое филе прво извалкајте го во брашно, потоа во јајцата, а на крајот во лебните трошки. Притоа, лесно притиснете ги трошките со дланката за подобро да се залепат.
Во подлабока тава загрејте масло на средно силен оган. Кога маслото добро ќе се загрее, пржете ги филетите три до четири минути од секоја страна, додека не добијат препознатлива златна боја.
Готовиот, врел похуван ослич задолжително извадете го врз чисти хартиени салфетки за да се исцеди вишокот маснотија.
